Edustajisto toimii äänitorvena osuuskaupan johdon suuntaan ja huolehtii siitä, että osuuskaupan palveluita ja etuja kehitetään omistajien toiveita kuunnellen. Edustajiston tärkeimpänä tehtävänä on valvoa, että osuuskauppa toimii ja sitä kehitetään asiakasomistajien toiveiden mukaisesti. Edustajisto muun muassa päättää osuuskaupan säännöistä, vahvistaa edellisen vuoden tilinpäätöksen ja päättää ylijäämän käytöstä sekä valitsee hallintoneuvoston jäsenet ja tilintarkastajat.
Edustajistoa vielä tiiviimmin osuuskaupan päätöksentekoon pääsee osallistumaan hallintoneuvostossa, jonka kokoonpanon päättää edustajisto. Hallintoneuvosto mm. vahvistaa osuuskaupan strategian ja valitsee osuuskaupan hallituksen ja toimitusjohtajan.
Vaalialueet
Etelä-Karjalan Osuuskauppa on jaettu vaaleissa kolmeen jäsenalueeseen.
1. Jäsenalue (valitaan edustajistoon 33 jäsentä)
2. Jäsenalue (20 jäsentä)
- Imatra, Ruokolahti, Rautjärvi, Parikkala, Punkaharju
3. Jäsenalue (7 jäsentä)
- Lemi, Luumäki, Savitaipale, Suomenniemi, Taipalsaari
